Производство на хляб и хлебни изделия


Производството на хляб обхваща операциите по приемането на суровините, тяхното съхраняване и подготовка, приготвянето, формирането и окончателна ферментация на тестото, изпичане, съхраняване на готовата продукция и експедирането...
 

Производство на бели и червени вина


При производството на бели вина се използват бели сортове грозде и доста по-рядко червени сортове, но с неоцветен гроздов сок, а при червени вина се използват само червен сортове грозде, тъй като червените вина дължат своя цвят на антоцианите...
 

Каротеноиди – история, структура, свойства, начини на получаване, биосинтез, разпространение и приложение


Каротинът е най-важният представител на групата природни червено-оранжеви багрила, които се образуват в тъканите и органелите на растенията, в микроорганизмите и в някои животни в процеса на жизнедеятелността им...
 

Системи за контрол и управление безопасността на храните


Системи за контрол и управление безопасността на храните – анализ на опасностите и контрол на критичните точки (HACCP) в предприятията за добив и преработка на месо....
 

Управление на биотехнологичните процеси


Описание на основните биотехнологични процеси, методите за управление и параметрите на биотехнологичните процеси...
 

Системи за контрол и управление качеството при хранително промишлените технологии


Системи за контрол и управление качеството при хранително промишлените технологии. Контролно – критични точки при месо и млеко добива...
 

Коагулация на млякото за сирене


Микробиологични тестове за млечни продукт. Изследване на стерелизирани млечни продукти за стерилност...
 

Хидравлични съпротивления при движение на флуид, носещ твърди частици


Едно от основните приложения на теченията на флуид, носещ твърди частици примеси са системите за пневмо- и хидротранспорт. В настоящия раздел се разглеждат само съпротивленията (загубите на налягане) при транспортиране на смеси газ – твърди частици и...
 

Нормативни изисквания при производството на кашкавал


Същност на производството на кашкавал; Технология на производството на кашкавал: Ресурси; Енергия; Персонал; Нормативни документи; Стандарти; Оценка на риска и методи за предотвратяване; Използвани източници...
1 2 3 »

Качи реферат и спечели
 

Сподели своите Реферати по Хранително-вкусова промишленост с учениците и студентите в България и спечели безплатен абонамент за Pomagalo.com.
Спечели безплатен абонамент

Избрани критерии за търсене

Пловдив
Хранително-вкусова промишленост
Реферати
за Студенти
Ограничаване на резултатите

По Авторство

По Подреждане по

Популярност Рейтинг още подреждане по...