Руска кухня


За руската кухня е характерна рационалност в рецептурата и технологията на храната. Основен продукт е месото — говеждо, телешко, свинско, овнешко, птици и дивеч. Разнообразието на риба и рибни продукти е голямо...
 

Функционални храни


Такива са богатите на витамини зеленчуци и плодове, които са признати от Американската служба по храните и лекарствата за функционални храни с натурален произход...
 

Технология на производство на хляб тип "Софийски"


Производството на хляб започва преди много хилядолетия като зърнена каша и питки, за да достигне формата и вида на днешния хляб. Дългият и труден път на производството на хляба е свързан с факта, че неговото приготвяне представлява сложен...
 

Предварителна кулинарна обработка на месо и дивеч


В заведенията за обществено хранене говеждото и телешкото се доставят на четвъртини – предни и задни, свинското месо – на надлъжно нарязани полови ни, а овчето и агнешкото – на цели трупове...
 

Производство на хляб и хлебни изделия


Производството на хляб обхваща операциите по приемането на суровините, тяхното съхраняване и подготовка, приготвянето, формирането и окончателна ферментация на тестото, изпичане, съхраняване на готовата продукция и експедирането...
 

Замразяване на хранителните продукти


Целта на курсовата разработка е да се проучи замразяването като метод за съхранение на хранителните продукти, видовете замразяване и как да замразяваме правилно...
 

Изменение на водоразтворимите витамини при кулинарна обработка


Витамините са нискомолекулни органични съединения с различна химична природа които се синтезират главно в растенията и частично в микроорганизми. В човешкия организъм се синтезират в малки количества само някои от тях...
 

Месо и местни продукти


Думата месо най-често означава животинска тъкан, която може да бъде използвана като храна от човека. Практически тази дефиниция включва както мускулната тъкан, така и вътрешните органи на животното...
 

Технология на бялото саламурено сирене


Бялото саламурено сирене, обикновено наричано просто сирене, е млечен продукт, вид сирене, широко разпространен на балканите, главно в България и република Македония. Първоначално приготвяно от козе мляко...
 

Добавки в ХВП


Добавките са вещества или смес от вещества, които не се използват самостоятелно като храна или като основна нейна съставка, независимо дали имат или не хранителни свойства, но които преднамерено се внасят по технологични съображения към изделията...
1 2 3 4 5 » 12

Качи материал и спечели
 

Сподели своите Материали по Хранително-вкусова промишленост с учениците и студентите в България и спечели безплатен абонамент за Pomagalo.com.
Спечели безплатен абонамент

Избрани критерии за търсене

Пловдив
Хранително-вкусова промишленост
Ограничаване на резултатите

По Подреждане по

Популярност Рейтинг още подреждане по...