Физикохимични процеси в хранителната биотехнология


Физикохимични процеси в хранителната биотехнология - ръководство за упражнение по дисциплината. Показва биохимичните и физикохимични особености при упражненията...
 

Обяснение на технологичните процеси - Месни суровини


Обезкостяване, фасониране, сортиране. Оразмеряване по рецептура. Обработка на волф-машина. Осоляване на месните суровини. Тумблиране. Пълнене през пълначна машина / Подреждане във форми...
 

Изисквания на микроорганизмите за въглерод


Най-голямо биогенно значение между елементите има въглеродът. Той участва в състава на почти всички органични съединения, образуващи се в микробната клетка...
 

Система за управление безопастността на храните pro


Фирмите от всички сектори на хранителната верига са обект на редовно наблюдение и контрол както от съответните власти, така и от консуматорите, на национално и международно ниво. Фирмите, които произвеждат, обработват или доставят хранителни продукти...
 

Производство на липазни продукти


Способността на м.о. да разграждат мазнините е известна отдавна. Тя се явява отрицателен фактор при загубата на хранителните продукти и други промишлени продукти...
 

Характеристика на белтъчния състав на мускулната и съединителна тъкан на месото


Съдържанието му в мускулната тъкан е около 20% от общото количество на белтъците. Той е типичен глоболин, т.е. не се разтваря във вода, но се разтваря в солени разтвори със средна концентрация...
 

Контрол на критичните точки


Химически опасности-остатъци от пестициди,тежки метали, нитрати и нитрати;замърсяване с остатъци от детергенти и дезинфектанти, използвани при обработката на технологичното обзавеждане...
 

Социология на храненето


Храната е нещо без, което човешкото съществуване е невъзможно. Тя, първо, снабдява организма с материали за неговия растеж и възстановяване, и второ, е източник на енергия, която може да бъде превърната в топлина и работа...
 

Подготовка на меласата като компонент на хранителната среда


От всички отпадъчни продукти на хранителната промишленост най-широко приложение като суровина за микробиологичната промишленост за сега има меласата. Тя е главен отпадъчен продукт на цвекло-захарната...
 

Обърнат сладкиш с карамелизиран ананас, ром и ванилия


В проекта са спазени всички точки от плана. Има и съхранение на продуктите, и топлинни процеси, и технология, и оформяне....
« 1 2 3 4 »

Качи материал и спечели
 

Сподели своите Материали по Хранително-вкусова промишленост с учениците и студентите в България и спечели безплатен абонамент за Pomagalo.com.
Спечели безплатен абонамент

Избрани критерии за търсене

София
Хранително-вкусова промишленост
Ограничаване на резултатите

По Авторство

По Подреждане по

Популярност Рейтинг още подреждане по...