Бистри супи и супени притурки


Бистри супи – течната им част е бистра. в нашата кухня те се консумират сравнително малко. приготвят се от прозрачни бульони – месен, птици, рибен, гъбен и зеленчуков. Технология – продуктов набор, предварителна обработка, етапи на приготвяне...
 

Организация и контрол на дейностите в топла кухня


Характеристика, предназначение и класификация на видовете супи. Правила и начини за сервиране на супи...
 

Организация и контрол на технологичния процес в студена кухня за производство на студени сосове


Предназначение, функции и функционална връзка на студена кухня. Студената кухня е едно от звената за окончателна обработка и има предназначението да завърши технологичния процес на производството на готови кулинарни изделия...
 

Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения


Храната е важен фактор за поддържане на живота и здравето на човека. Храна - това са веществата, които се консумират от живите организми. Основната функция на храната е снабдяване на организма с енергия. Към готовата храна се изисква...
 

Обработка на получените стоки и разпределение за съхранение


Организация и контрол на складовото стопанство при съхраняване на хранителните продукти...
 

Организация на дейностите в топла кухня, функционална връзка


Топлата кухня е централно производствено звено в заведението за хранене. Тя изпълнява следните функции: произвежда различни видове полуфабрикати с висока степен на готовност и готови кулинарни изделия...
 

Сервиране - въпрос за държавен изпит


Заведенията за хранене представлява самостоятелна функционална единица, в която се осъществяват производство, реализация и потребление на кулинарната продукция и други хранително-вкусови стоки...
 

Механични и хидромеханични процеси в кулинарната технология


Курсова работа по кулинарна технология за студенти на Университет по хранителни технологии гр. Пловдив...
 

Съставяне и планиране на меню


Съставяне и планиране на менюта и оферти за кетерингови събития...
 

Организация на производството в сладкарски цех. Изисквания за съхранение и поднасяне на продукцията


Десертите се сервират в чинии, стъклени чаши или метални шоли, стъклени или метални купички и плата. Десертите, оформени в чинии с диаметър 17 или 19 см ( кремове, пасти, торти, др. тестени сладкарски изделия) се поднасят отдясно...
1 2 3 4 5 » 14

Качи материал и спечели
 

Сподели своите Материали по Технология на кулинарната продукция с учениците и студентите в България и спечели безплатен абонамент за Pomagalo.com.
Спечели безплатен абонамент

Избрани критерии за търсене

Хранително-вкусова промишленост
Технология на кулинарната продукция
Ограничаване на резултатите