Индивидуално задание по технология на кулинарната продукция


Обслужване на приеми, "а ла фуршет", "коктейл", "чай", "а ла рус", технология на подходящи ястия за специални случаи. Официален съвременен обяд. Следобедните партита. Официални вечери...
 

Небистри супи


Течната им част не е бистра, а е потъмняла по време на приготвянето: чрез запраъжка, застройка или пасиране на твърдата част. Към тази група спадат следните видове супи...
 

Изследване на възможностите за централизирано производство на зеленчукови продукти


Зеленчуковите култури, известни още като зеленчук, са важна храна за хората поради голямото хранително, диетично и лечебно значение на съдържащите се в тях соли, витамини, органични киселини, фитонциди, алкалоиди и други вещества...
 

Бистри супи и супени притурки


Изпитна тема за държавен квалификационен изпит по професията...
 

Бистри супи и супени притурки


Бистри супи – течната им част е бистра. в нашата кухня те се консумират сравнително малко. приготвят се от прозрачни бульони – месен, птици, рибен, гъбен и зеленчуков. Технология – продуктов набор, предварителна обработка, етапи на приготвяне...
 

Печени основни ястия


Печенето е изпарителен процес, при който заедно с увеличаване съдържанието на сухо вещество в полуфабриката се променят в определена степен и вкусовите им качества...
 

Производство на хляб и хлебни изделия


Производството на хляб обхваща операциите по приемането на суровините, тяхното съхраняване и подготовка, приготвянето, формирането и окончателна ферментация на тестото, изпичане, съхраняване на готовата продукция и експедирането...
 

Топли предястия


Характеристика, видове, сервиране, приготвяне, скара тип саламандър...
 

Технология на храната


Тема. Образователни цели. Водеща идея. Основно информационно ядро. Ход на урока. Технологична схема. Усвояване на знания за топлинните процеси пържене и задушаване...
 

Студени предястия


Студени предястия - характеристика, видове, сервиране, ЗБУТ...
1 2 3 4 5 » 18

Качи материал и спечели
 

Сподели своите Материали по Технология на кулинарната продукция с учениците и студентите в България и спечели безплатен абонамент за Pomagalo.com.
Спечели безплатен абонамент

Избрани критерии за търсене

Хранително-вкусова промишленост
Технология на кулинарната продукция
Ограничаване на резултатите