Кисело мляко


Два са основните микроорганизми , които участват в процеса на ферментацията - лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус. Не е възможна ферментация при наличие само на една от бактериите...
 

Управление качеството на храните


Лекциите са предназначени за студенти и най - вече за магистратура с Хранително - вкусова промишленост.
 

Дрожди в пивото. Чиста култура пивни дрожди. Характеристика на пивните дрожди. Флокулация на дрождите


Дрождите, използвани при производството на пиво, спадат към едноклетъчните гъби (Fungi). Спадат към сем. Saccharomycet, род Saccharomyces и видовете Sacch. c
 

Teхнология на кулинарната продукция


Лекции по технология на кулинарната продукция на К. Илиева от Колеж по туризъм...
 

Анализ на пепел


Пепел е неорганичният остатък, получаващ се след изгарянето или пълното окисление на органичните вещества в храните....
 

Анализ на въглехидрати


Съдържанието на въглехидрати в храните може да се определи като разлика, след като другите компоненти са определени: % въглехидрати=100 - влага % - протеин% -липиди% - минерали%...
 

Суровини за производство на пиво


лекция първа от дисциплината- технология и анализ на пивото за студенти в ХТМУ специалност биотехнологии...
 

Организация на производството в ХВП


Предметната и поточната форма на организация на производството налагат работните места да бъдат разположени според последователността на въздействието върху суровините и материалите, определена от технологията...
 

Карагенанът като добавка


Карагенан, караген, (Е407). Наименованието му произлиза от името на ирландския град Каррик. Състои се от полизахариди, главно на базата на D-галактопиранозата и малки количества протеини и минерали....
 

Начини за консервиране на месото


За консервиране се употребява месо от всички видове животни, което се употребява и в прясно състояние, както и техните вътрешни органи....
1 2 3 4 5 »

Качи лекция и спечели
 

Сподели своите Лекции по Хранително-вкусова промишленост с учениците и студентите в България и спечели безплатен абонамент за Pomagalo.com.
Спечели безплатен абонамент

Избрани критерии за търсене

Хранително-вкусова промишленост
Лекции
Ограничаване на резултатите

По Подреждане по

Популярност Рейтинг още подреждане по...