Ястия с преобладаваща топлинна обработка печене. Печени аламинути на скара.


Характеристика на топлинния процес печене. Видове. Това е процес, при който хранителните продукти се нагряват с горещ въздух (100 - 300 градуса) или с лъчиста енергия...
 

Сервиране

11 яну 2012
·
25
·
14,019
·
355
·
763
·
2

Сервирането на студените предястия, които ще се консумират направо от съда в който са оформени, се извършва от дясната страна на госта...
 

Технология на задушени основни ястия


Технология на задушени зеленчукови полуфабрикати. Зеленчуковите полуфабрикати се задушават нарязани на кубчета или на сектори във функционален съд с капак, наредени на пласт с дебелина 5 см...
 

Технология на ресторантьорското обслужване

06 мар 2012
·
37
·
10,092
·
248
·
520
·
1

В процеса на ресторантьорското обслужване, качеството на услугите и културата на самото обслужване зависят от устройството,о бзавеждане на заведенията, качеството на труда на обслужващият персонал...
 

Френска кухня


Характерни особености на Френската кухня. Ястия във Френската кухня. Технология на ястията...
 

Студени предястия


Студени предястия - характеристика, видове, сервиране, ЗБУТ...
 

Топли предястия


Характеристика, видове, сервиране, приготвяне, скара тип саламандър...
 

Печени аламинути на скара


Развита тема по Технология на кулинарната продукция...
 

Изследване върху приложението на природни антиоксиданти за стабилизиране на хранителни липиди pro


Настоящата разработка поставя акцент върху природните антиоксиданти като стабилизатори на липидите в биологичните процеси и тяхното използване в хранително-вкусовата промишленост...
 

Технология на сосовете


Сосовете са кулинарни изделя с основно вкусово значение,съдържат разнообразни вкусови,ароматни и багрилни вещества,поради което подобряват вкуса и външния вид на ястието и му придават сочност...
1 2 »

Качи тема и спечели
 

Сподели своите Теми по Хранително-вкусова промишленост с учениците и студентите в България и спечели безплатен абонамент за Pomagalo.com.
Спечели безплатен абонамент