Ястия с преобладаваща топлинна обработка печене. Печени аламинути на скара.


Характеристика на топлинния процес печене. Видове. Това е процес, при който хранителните продукти се нагряват с горещ въздух (100 - 300 градуса) или с лъчиста енергия...
 

Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения


Храната е важен фактор за поддържане на живота и здравето на човека. Храна - това са веществата, които се консумират от живите организми. Основната функция на храната е снабдяване на организма с енергия. Към готовата храна се изисква...
 

Организация и контрол на технологичния процес в студена кухня за производство на студени сосове


Предназначение, функции и функционална връзка на студена кухня. Студената кухня е едно от звената за окончателна обработка и има предназначението да завърши технологичния процес на производството на готови кулинарни изделия...
 

Организация и контрол на дейностите в топла кухня


Характеристика, предназначение и класификация на видовете супи. Правила и начини за сервиране на супи...
 

Технология на кухненски десерти


Технология на плодови десерти, млечно-нишестени кремове и кисели, млечно-ячни десерти, желирани десерти, топли кухненски десерти...
 

Oрганизация и контрол на технологичния процес в топла кухня при производството на пържени ястия, подходящи за кетъринг


Tоплата кухня е основно производствено звено и има за цел: да приготвя полуфабрикати и някои готови кулинарни продукти, предназначени за други производствени звена, главно за студена кухня; да приготвя и да издава за реализация всички ястия, за...
 

Сервиране

11 яну 2012
·
25
·
14,019
·
355
·
763
·
2

Сервирането на студените предястия, които ще се консумират направо от съда в който са оформени, се извършва от дясната страна на госта...
 

Производство на пчелен мед


Изисквания към пчелния мед, предназначен за човешка консумация ...
 

Сравнителна характеристика и технология на баничните изделия


Класификация. Сравнителна характеристика на суровинния състав на тестата за баници, бюрек и тутманик. Технологичен процес - същност. Обща характеристика на баничните изделия...
 

Организация и контрол на складовото стопанство при съхранение на хранителните продукти


В заведенията за хранене и развлечение се приемат само стоки произвеждани в предприятия, регистрирани по Закона за хранене. Всяка стока се вписва във входящия дневник със следните данни - дата и час на приемане, вид и количество на стоката...
1 2 3 4 5 » 7

Качи тема и спечели
 

Сподели своите Теми по Хранително-вкусова промишленост с учениците и студентите в България и спечели безплатен абонамент за Pomagalo.com.
Спечели безплатен абонамент