Ястия с преобладаваща топлинна обработка печене. Печени аламинути на скара.


Характеристика на топлинния процес печене. Видове. Това е процес, при който хранителните продукти се нагряват с горещ въздух (100 - 300 градуса) или с лъчиста енергия...
 

Риба и рибни продукти


Класификация на видовете риба и рибните продукти, в т. ч. основни видове сладководни и морски риби...
 

Организация и контрол на технологичния процес при производството на десерти


Организация и контрол на технологичния процес при производството на десерти – плодови и яйчно-млечни нишестени и желатинови десерти, подходящи за кетеринг...
 

Сервиране

11 яну 2012
·
25
·
14,019
·
355
·
763
·
2

Сервирането на студените предястия, които ще се консумират направо от съда в който са оформени, се извършва от дясната страна на госта...
 

Месо и месни прдукти


Месо — плът от животно (основно мускули), използвана в качеството на храна...
 

Хляб и хлебни изделия


Думата "хляб" най-вероятно е произлязла от готската дума hlaifs. Вероятно от тази дума произлизат и съвременните думи на други езици...
 

Европейска кухня


Извънкласна дейност за кухните в Европейския съюз. Представени са кухни от доста държави...
 

Технология на добива и обработката на месо от водоплаващи птици


Описани са технологичните стъпки при добива на месо от водоплаващи птици...
 

Месо и месни продукти в ХВП


Месо и месни продукти - видове, преработка, класификация...
 

Кисело мляко


Два са основните микроорганизми , които участват в процеса на ферментацията - лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус. Не е възможна ферментация при наличие само на една от бактериите...
1 2 3 4 5 » 11

Качи материал и спечели
 

Сподели своите Материали по Хранително-вкусова промишленост с учениците и студентите в България и спечели безплатен абонамент за Pomagalo.com.
Спечели безплатен абонамент